গোলাপ ফুল দিয়ে তৈরি রসগোল্লা দেখতে চমৎকার। খেতেও চমৎকার বটে! এটি তৈরির রেসিপিতে কী কী লাগে? অনেক কিছু বুঝি? এ নিয়ে অনেকেরই কৌতুহল আছে।
তো- গোলাপ ফুলের রসগোল্লা বানানোর নিয়ম কী? গোলাপ রসগোল্লা বানাতে গোলাপ ফুল লাগবে। সাথে দুধ, চিনি এবং একটু কর্নফ্লাওয়ার মিক্স করতে হবে। দুধকে প্রথমে ছানা বানিয়ে নিয়ে গোলাপ মিশিয়ে দিলে রস গোল্লা তৈরি হয়।
গোলাপ ফুল থেকে কোন অংশটি রসগোল্লার জন্য নেব আমরা সেটি জানা বেশ দরকার- তাছাড়া এটি কখন দেওয়া হবে সেটা জনানও গুরুত্বপূর্ণ। চলুন পুরো রেসিপিটি দেখি।
 |
| গোলাপ ফুল দিয়ে রসগোল্লা তৈরি করা যায়। ছবি: সংগৃহীত |
গোলাপ রসগোল্লায় লাগবে কী কী?
গোলাপ ফুল ১ টি
১ লিটার দুধ থেকে তৈরি ছানা
১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
১ টেবিল চামচ চিনি
ফুড কালার (পিংক)। (যদি গোলাপ রস লাল না হয়)
রোজ এসেঞ্জ। এটি না দিলেও সমস্যা নেই।
গোলাপ ফুলের রসগোল্লা বানানোর নিয়মঃ ৩ ধাপ প্রক্রিয়া
স্টেপ-১
দুধ কে প্রথমে ছানা বানিয়ে নিতে হবে।
তারপর ছানার সাথে মেশাব গোলাপ পাপড়ি রস।
কর্নফ্লাওয়ার মেশাব।
ছানা মাখানো লাগবে-চেপে চেপে।
রোজ এসেঞ্জ ৪/৫ ফোটা মিক্স করতে হবে।
পিংক ফুড কালার বা বিট রস কয়েক ফোটা দিতে হবে।
সব মিশিয়ে নেব একসাথে ভাল করে।
স্টেপ-২
গোল গোল করব ছানা মিক্স গুলো। রস গোল্লার আকার দেব এই ধাপে। বেশি ছোট নয় আবার বেশি বড়ও নয়।
স্টেপ-৩
১ বাটি চিনি ২ বাটি জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলায় দেব।
এতে রোজ এসেঞ্জ ২/৩ ফোটা দেব।
তারপর পানি গরম হয়ে এলে চিনিযুক্ত গরম পানিতে এবার ছানার দলা (গোলাকৃতি) দেব। ৫/৬ মিনিট রাখব চুলায় হাই ফেমে। একটু নেড়ে উল্টিয়ে আরো কয়েক মিনিট রাখব আবার। তারপর উঠিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করব।
ঠাণ্ডা হলে গোলাপ ফুল দিয়ে তৈরি বিশেষ রসগোল্লা পরিবেশনযোগ্য হবে।
আরো পড়ুন: রসুনের উপকারিতা: রসুন খেলে ত্বক উজ্জ্বল হয় কেন?
গোলাপ ফুলের রসগোল্লা কীভাবে তৈরি করা সম্ভব সেটি দেখলেন আপনারা। এবার গোলাপ সরগোল্লা তৈরি করে খেয়ে নিন। বাড়িতে তৈরি হবে বলে প্রয়োজন মতো চিনি মেশাবেন। বেশি হলে স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়।